填鴨和櫻桃谷鴨的區別
1、水分不一樣:填鴨和櫻桃鴨肉質含有的水分不一樣,填鴨的肉水分多,櫻桃谷鴨的肉水分少
2、肉的密度不一樣:填鴨的肉鬆散,櫻桃谷鴨的肉更緊緻,有韌性
3、香味不一樣:填鴨的肉香味差一點,櫻桃谷鴨的肉香味好一點
4、鴨毛不一樣:填鴨的鴨毛看上去非常油光滑亮,櫻桃谷鴨的鴨毛顯得更暗淡
5、餵養時間不一樣:填鴨的餵養時間不超過三個月,而櫻桃谷鴨的成長需要半年時間,填鴨的短毛更少而且鴨腳比櫻桃谷鴨的更瘦弱。
填鴨和櫻桃谷鴨的區別
櫻桃谷鴨肉質偏紅色、暗紅色,烤制後表皮粗糙,柴而不爛,鴨皮難以咀嚼。更適合製作成我們在熟食店常買的鴨貨,但因為其價格便宜,也被一些飯店做烤鴨用。
來自京郊的填鴨,嚴格控制在4斤半—4斤8兩之間,皮下脂肪厚,烤制後皮肉分離明顯,肉質顏色偏淺,肉質細膩,肥而不膩,鴨皮入口即化。來路正,鴨子大,這是一隻優秀的北京烤鴨必備的素質
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