商用蒸排骨做法大全
主料:
排骨一斤半
輔料:
蔥姜少許,小米辣,2個,幹辣椒4個,醬油1勺,生抽1勺,料酒1勺,蠔油1勺,鹽3克,胡椒粉少許,澱粉10克
— 烹飪步驟 —
1· 準備好食材
2· 蔥花備好,姜切細絲,幹辣椒,小米辣切碎備用
3· 排骨冷水泡15分鐘, 泡出血水。
4· 排骨裡放入蔥姜,幹辣椒,加入料酒
5· 在加入1勺蠔油
6· 一勺生抽。
7· 一勺醬油
8· 少許胡椒粉
9· 在加入少許的澱粉,不要加太多,薄薄的一層就行,作用是鎖住排骨的水分。
10· 翻拌均勻後入味30分鐘
11· 找一個深盤,把排骨依次擺放一圈
12· 蓋上保鮮膜,上面扎幾個小孔,上鍋蒸45分鐘左右。
13· 時間到,排骨蒸軟爛就好了,蒸的脫骨了。
14· 最後撒點蔥花小米辣就可以開吃啦。
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