華西酒麴屬於什麼酒麴

華西酒麴屬於大麴酒曲。大麴用於蒸餾酒的釀造。 麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。其白酒產量佔總產量的70%以上。酒麴分為，大麴、小曲、紅曲和麩曲等，大麴有分為高溫曲（醬香型代表茅臺）中溫曲（濃香型代表五糧液），低溫曲（清香型代表汾酒）和芝麻香曲（代表景芝）