顛鍋多久可以學會
顛鍋至少每天得練習六小時左右。
因為熟能生巧。什麼工作都不可能是一朝一夕就能成功的。好的廚師每一個步驟都很重要,特別是基本功的訓練。就像娃娃學步開始總會很難,也許根本就不會。隨時間推移跌倒爬起,再跌再爬起。顛鍋也如此。從手忙腳亂再到手到眼到從容自如
三個月左右。用空鍋在空曠的地方練習,左撇子用左手,平常人用右手,反覆練習找出手感。
等到逐漸熟悉了以後在鍋里加些重物,比如鹽,糖,沙子之類的重物,然後從輕到重逐漸滴加,再熟練一點以後,再到灶臺上練習,先空鍋練習,然後再加重物練習,反覆練習。
翻的時候注意,鍋抬的不能太高,這樣溫度會受到影響。然後鍋翻的時候不能翻腕,避免出現側滑。
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