博白白切鴨用什麼品種鴨

麻鴨，用鹽搓洗乾淨鴨皮，煮來的鴨更香濃。把鴨翅折入鴨翅根中，鴨爪彎折在鴨腿側面，在煮的過程中，鴨翅鴨爪就不會爛掉。備好簡單香料，白切鴨講究的是鴨子自身的香味，無需太多調料。鍋中熱水煮沸，加入鹽、料酒、白糖、鴨子、姜、八角和香葉。煮至9成熟撈起即可。放涼後裝盤即可。

PS:白切鴨一重選鴨，二重煮鴨，三重配味。所選鴨均為本地細骨農家鴨(麻鴨)，絕不用飼料鴨和大骨鴨煮鴨要求慢火煮浸，熟至九成即可，煮好後鴨肉香濃，沾沙姜或薑汁醬油都非常好吃。