烤茶和煮茶的區別

二者主要區別如下：

第一、 烹製用具不同：烤茶通常用小砂罐，而煮茶用煮茶具，現在通常以玻璃器皿居多

第二、 烹製方法不同：烤茶是以明火烤制砂罐，待砂罐煨熱後，放置茶葉，待茶葉受熱微黃，再加入開水沖泡而煮茶根據煮茶具的不同，可以用電亦可用明火，但煮茶具裡一定要放置一定水量，待水開之後放置茶葉（也有部分品種茶葉可以和水同時放入煮茶具）

煮茶最重要的就是茶、水、鹽三者的比例，更要掌握好火候。烤茶主要針對的是餅茶，燃料最好選用木炭。唐代通行的煮茶是先把茶葉碾碎成碎末，製作成茶團，在飲用時在搗碎茶團，加入蔥姜、橘子皮、薄荷、棗、鹽等調料一起煎煮。或者碾碎成末的茶葉可以沖水將其調成糊狀喝下，便是“吃茶”。