光炸茄子的家常做法

用料

茄子 2個

雞蛋 2個

麵粉 適量

發酵粉 一點點

鹽 適量

香蔥或韭菜 適量

姜蒜末 適量

雞精 1勺

做法步驟

步驟 1

把茄子切成片，用清水沖洗一下，控幹水，加入適量的鹽和蒜末，攪拌均勻，醃製一會備用。

步驟 2

在容器裡倒入麵粉，放一點點的發酵粉，再放適量的鹽和雞精，打兩個雞蛋，香蔥末和薑末也放進去，分次加入清水，攪拌成粘稠狀。

步驟 3

把醃製好的茄子放入攪拌好的麵粉裡粘裹。

步驟 4

鍋中熱油，油炸要多放油，熱油後調至中小火，小心被油燙到，把粘裹麵粉的茄子放入油中炸至金黃色撈出即可出鍋。