雙胞山藥和白玉山藥分辨
1、外觀不同。鐵棍山藥形似鐵棍,體形細長,頭部圓圓的,而尾部是尖尖的,表皮有鐵鏽一般的斑痕,粗細在2-3釐米白玉山藥長得比較好看一點, 個頭也比較大,顏色偏白-點。
2、口感不同。鐵棍山藥質地脆硬,水分含量少,吃起來非常有口感,煮熟之後更加地有粉粉的口感而白玉山藥水分含量高,口感細膩,煮熟之後口感會更加軟糯。
3、烹飪方式不同。白玉山藥適合清炒,也可以作為煮粥和燉湯的原材料,味道都非常不錯鐵棍山藥吃起來更面更甜,更適合蒸著吃或者用來煮粥,越煮越細膩,越煮越好吃。也可以蒸後壓成泥,做成一些低脂的健 康甜品。
雙胞山藥主莖長60--70釐米,長不足1米,僅為普通山藥的1/3,塊莖圓柱形,單根重500--1000克。表皮光滑,刨皮後自然存放,其肉質雪白不變色,易酥不爛。
白玉山藥粗細在1.5釐米左右粗細,頭圓尾巴尖長得個頭比較大,顏色偏白。表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密。水分含量高,口感細膩,煮熟之後口感會更加軟糯。適合清炒,也可以作為煮粥和燉湯的原材料,味道都非常不錯。
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