鐵棍山藥和普通山藥的區別,可從6個方面辨別
現如今,山藥和鐵棍山藥遍地都是,有些黑心商販也想盡各種辦法,以次充好,因為鐵棍山藥價格比普通山藥稍貴一些,營養價值也更高一些。那今天小編就給大家介紹鐵棍山藥和普通山藥的區別。
鐵棍山藥和普通山藥從形狀區分
鐵棍山藥粗細均勻,通常直徑1—3釐米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,凹凸不平,根莖有鐵紅色斑痕,毛孔凸相對較稀,皮薄;
普通山藥直徑太粗或者表皮太光滑,皮厚,個別毛孔凸較密,表皮沒有“鏽斑”。
鐵棍山藥和普通山藥從色澤區分
鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色;
普通山藥斷面容易氧化變為淺黃色或者黃褐色。
鐵棍山藥和普通山藥從重量區分
鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克,也就是四兩;太重可能就不是正宗的了。
普通山藥則大小不一,重量也不盡相同。
鐵棍山藥和普通山藥從質地區分
鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷,纖維細膩,粉性足,黏液少但濃度大,拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷;
普通山藥質脆,很容易折斷,纖維粗,水分大,無法拉絲,粉性特不足。
鐵棍山藥和普通山藥從口感區分
鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富,因此,其液汁較濃,入水久煮不散,口感“乾麵香甜”,並伴隨淡淡的麻味;
普通山藥口感脆,入水久煮容易化。
鐵棍山藥和普通山藥從國家標準區分
如果是帶包裝的鐵棍山藥有國家標準號:GB/T20351-2006;
普通菜山藥無國家標準。
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