植物油版千層酥皮

一、食材用料

油皮適量，高筋麵粉100克，低筋麵粉50克，油酥適量，植物油50克，砂糖20克。

二、做法

1、油皮與油酥配料分別揉成麵糰，各自分成24等份，油皮包裹油酥。

2、擀成牛舌狀，搓成卷，蓋保鮮膜醒面15分鐘，如此三次，這三次直接決定起酥，擀平，蓋保鮮膜是關鍵。

3、食指擠壓劑子中點，每個劑子以中心凹點為點向其收攏。

4、得到一個如瑪格麗特餅乾形狀的麵糰，再用擀麵杖擀成餃子皮兒大小薄厚。

5、均勻地鋪在蛋撻模具裡，隨後就會得到撻皮。

6、將撻液原料混合，預熱烤箱225度。向撻皮中倒入撻液，設定箱溫200度，中下層烤制25分鐘。

7、上色加蓋錫紙，切好後直接頂層刷蛋液撒芝麻烤制即可，切成條狀後扭一扭，塗蛋液撒芝麻後烤制即可。