石板菜的做法

西夏石烤羊的做法：

1、祁連山石板一塊，厚約2 釐米，削平，用木炭或木柴燒熱，擦油

2、將去骨羊肉洗淨，片成薄片，貼在烤熱的石板上，用瓦盆扣蓋上面

3、將各種調料研成碎末，加食鹽和料酒攪拌均勻

4、當羊肉每烤7到10 分鐘時，起盆將調料撒到肉上，至烤熟呈金黃色時，盛盤乘熱食用。

石板菜應季菜之一，主要是針對秋冬季節，人們大多喜歡食用一些溫暖的食物，這塊沉沉的石板就是保溫的最好材料。將原料醃製之後不再進行任何加工，直接放到石板上煎香，石板煎出的菜品味道香又很保溫，是一大特色。用石板烹菜，有點類似於鐵板燒的做法，就是取自然形成或人工特製的扁平且耐高溫之石板，放入烤箱內烤燙後，再放在特製的托盤上，跟隨切成薄片且醃漬好的脆嫩原料上桌，由客人自己動手進行烹製等。