霞浦青蟹怎麼吃

食材：青蟹3只

調料：李錦記海鮮醬、海天老抽、老幹爹辣三丁、豬油、香醋各10克，雞精2克，味精5克，白糖8克，香油3克，蔥、姜、蒜油、蒜蓉醬、豆瓣醬各2克，澱粉30克，色拉油500克，蔥花２克。

做法

１、將青蟹宰殺治淨茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸2分鐘至表面金黃撈出瀝油青蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約2分鐘至熟。

2、鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然後加入青蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。