怎麼用油菜籽自制芥末
心理1.91W
先將芥菜籽用擀麵杖碾碎,放入小茶碗中,加入開水攪拌成糊狀,蓋上碗蓋。鍋(也可用大盆)內再放開水,將裝有芥末的小茶碗放在鍋或盆中,再蓋上蓋子。待水溫到常溫時,芥末就可用了。不過自制的芥末不如買的“刺激”,但是純天然的。
芥末是芥菜籽壓碎的粉末,以含油量多,辣味大的為佳,用以拌菜,是開胃通竅的調味品。調好的芥末即可食用。如能加點糖、香油等調勻,味道更好。西餐在調好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮後,即成為“芥末少司”,別有風味。
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