什麼牛排比較嫩不油膩

菲力牛排最嫩、眼肉次之。牛排中最經典的三個部位就是：肋眼、西冷和菲力，如果再細分，還有牛小排、牡蠣肉也叫嫩肩、上腦和臀腰這些部位，菲力也叫牛裡脊，是牛排中最頂級的部位，因為這個部位最不常運動到，因此肉質非常細嫩，若是初次煎牛排還是眼肉部位最適合。