東北腰筋的正宗做法

主料:豬腰一對

輔料，荷蘭豆適量，料酒適量， 食鹽適量， 蔥適量， 姜適量 ，水澱粉適量， 醋適量 醬油適量 ，芝麻油適量

做法：

步驟1豬腰用流動的水反覆沖洗淨，中間剖開，去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時候讓攤主代勞)。

步驟2洗淨後切成條。

步驟3加料酒浸泡十分鐘以上。

步驟4瀝乾後加料酒和鹽稍醃，加溼澱粉上漿。

步驟5荷蘭豆洗乾淨、擇去老筋、斜切成兩半。

步驟6鍋中放色拉油燒熱，下腰條過油，馬上撈起瀝乾油待用。(這個時候，腰條應該是外表顏色發白，但是還會滲血水出來)。

步驟7鍋中留少許油、燒熱、下蔥段、薑絲和蒜片爆出香味。

步驟8放入荷蘭豆煸炒片刻。

步驟9然後放剛才已經過油的腰條。

步驟10馬上放適量醬油、醋、雞精翻炒幾下、淋上香油出鍋。