奧爾良雞肉餡餅

✅1、雞胸肉切成小丁，切好的雞肉丁放入盆中，加入奧爾良醃料、蠔油、五香粉、料酒抓勻醃漬2小時以上。

✅2、麵粉300克加三克酵母粉混合均勻，用溫水揉成軟麵糰，醒發至兩倍大。

✅3、製作油酥：食用油燒製微微冒煙，直接澆在麵粉中攪拌均勻即成稀油酥。

✅4、醒發好的麵糰揉勻排氣。擀成薄面皮，抹上一層油酥（油酥要比平時烙餅多一些）

✅5、從一頭捲起，用刀切成大小均勻的劑子

✅6、取一份面劑切口處捏合往上，整理成圓形，擀成四邊略薄的稍厚麵皮。

✅7、放入醃製好的餡料，收緊口，封口朝下擀成餅，或直接用手壓成餅。

✅8、熱鍋涼油，放入餅鐺，中小火煎制，一面金黃定型，翻煎另一面，多次翻面，直至小餅金黃酥脆。中間鼓起即可