蛋糕卷用淺烤盤還是深烤盤

烤蛋糕卷淺盆好。

蛋糕卷其本身蛋糕體較薄，需要用到淺的烤盤如果用過深的烤盤，會很難脫模。

✅蛋糕為什麼掉皮

因為室內溼度較大，蛋糕卷表皮會吸收更多的水分，就會過重，導致無法粘連蛋糕體，從而脫落室內溼度到60%以上，蛋糕卷掉皮是件很正常的事

一般蛋糕卷還是淺盤的適合，因為要捲起來不能太厚，否則會裂開。如果想烤蛋糕可以用6釐米深盤。我一般來說會使用28x28cm尺寸的不沾烤盤，原因如下：

市面上的蛋糕卷的配方多是根據這個尺寸來制定的，相對而言配方會比較容易獲得。