水煮雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋

煮雞蛋時冷水下鍋比較好。

煮雞蛋時冷水下鍋，可以防止煮的過程中雞蛋破裂，並且這樣煮雞蛋的時間也會比較長，可以保證雞蛋能熟，並且殺菌效果要更好。當然，即便是冷水下鍋煮雞蛋時間也不能過長，如果想吃溏心蛋，控制時間稍短即可。

冷水煮雞蛋的做法是：將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。