面炕魚頭的做法

主料：

魚頭1個

麵條（生）適量

輔料：

水蘿蔔2個

料酒1勺

色拉油適量

食鹽適量

蔥4根

姜1塊

蒜5克

步驟1

蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段

步驟2

鍋中加適量油，油熱後下入蔥薑蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味

步驟3

下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃

步驟4

魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘(關於加冷水還是開水，我都試過，感覺沒什麼差別，所以身邊有啥就加啥吧)

步驟5

10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續燉煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可

步驟6

將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的麵湯了

步驟7

再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔乾淨哦，要不然吃麵被扎到就杯具嫋)

步驟8

鍋洗淨，將魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入麵條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟

食材：魚頭、胡椒粉、料酒。

面炕魚頭的做法：

1、魚頭用鹽、胡椒粉和料酒醃製一會兒，再瀝乾水分，均勻的裹上麵粉。

2、裹滿面粉的魚頭就可以放到大鍋裡面煎了，在農村一般都用柴火來做飯，而煎出來的味道也會更香哦。

3、等到這些魚頭煎到兩面金黃之後，這香味也瀰漫到整個廚房了，而煎好的魚頭直接吃也是很美味的，然後加水、生薑去燉煮，最後下香蔥和鹽調味，這就可以出鍋了，面炕魚頭就做好了。