高壓鍋豬皮水凍水和肉皮比例

用高壓鍋煮豬皮，凍水不能放的太多，高壓鍋不像跟普通鍋在煤氣灶上煮，煤氣灶煮要多加水，高壓鍋煮豬皮，凍水和豬皮的比例各佔一半就可以，至少也得走上一個小時。

高壓鍋一斤豬皮放三斤水。高壓鍋熬製豬皮凍豬皮和水的比例大約為一斤豬皮加三斤水，倘若比例沒有掌握好，豬皮凍不夠硬實，可以酌情多熬製一會兒。

豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食，將除了毛的豬皮放入適當的調料，進行長時間熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後冷卻，煮好的豬皮和湯就會凝固在一起，粘上調料，即可食用。