殺黃鱔的正確方法

1、一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而後便可從容宰殺。

2、摔昏後的鱔魚，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內臟，翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可製得一條完整的鱔魚肉。

3、清潔之後，或切絲或切片，均可自如選擇。

鱔魚跟泥鰍一樣，都是河裡面很美味的魚類，因為它肉質非常鮮嫩，又很難捕捉到，並且鱔魚當中，營養價值含量是很高的，可以直接的用來水煮製作，也可以用來製作一些麻辣的口感。那鱔魚怎麼殺呢

一般想要給它清洗或者處理乾淨的話，就是先將表面的魚鱗給它去掉，然後再把頭釘在釘子上面之後，就可以直接得開膛破肚，再加上裡面的腸子給它去掉就可以了，主要就是內臟一定要給去掉，然後表面給它清洗乾淨