毛豆節怎麼做殼不會黃

煮毛豆時，鍋底放入適量食鹽防止變色，還能讓毛豆入味，去除豆腥味。

帶有毛豆殼的毛豆在燜煮時不要將鍋蓋蓋住，因為高溫下毛豆殼處於封閉迴圈中成分發生改變後容易發黃，所以在燜煮毛豆莢時使鍋處於敞開的狀態即可。

若是燉煮毛豆子，則在炒制之前先將毛豆子進行焯水處理可以保持毛豆翠綠的顏色。

毛豆不變黃訣竅: 1煮毛豆時，鍋底放入適量食鹽防止變色，還能讓毛豆入味，去除豆腥味。 2加適量食用油鍋中，也能防止變色。 3煮毛豆時不要蓋鍋...

蒜泥毛豆節

1、

煮毛豆時一定要加鹽，這樣可以降低殼變黃的概率。

2、

煮好毛豆要用冷水沖洗，這也是為了保持色澤。

3、

整理的時候儘量把扁殼的都取出，不然吃起來會有點小失望。

4、

大蒜可以按個自喜好增減

1、將毛豆洗乾淨，剪去毛豆的兩頭。

2、用清水洗淨後，再用粗鹽搓一下。

3、大火將鍋中水煮滾後，再放入八角、花椒、小茴香、薑片，煮出香味。

4、然後加入毛豆，將大火改小火後敞蓋煮7分鐘左右，開鍋後撇去浮沫加鹽，加鹽調味。