怎樣煮五香毛豆不黃
1、鍋裡放水裡並加些鹽、小蘇打和大料,待水燒開放入毛豆。
2、蓋上蓋煮大概10分鐘,看到有少量的豆莢微裂開縫,關火盛出。千萬不要等豆子都裂開,就煮過了,煮過了容易黃。
3、將撈出的毛豆過涼水冷卻,然後將水控淨, 拌上鹽和味精就行。
一般毛豆煮欠一點就綠,葉綠素沒被破壞,但是毛豆煮不熟吃了會腹脹。外面賣的煮毛豆碧綠新鮮是放了新增劑,為安全起見還是煮熟為好,特別是有老人、孩子,豆粒煮爛了容易消化,但這樣的毛豆夾都會煮成黃色。
怎樣煮五香毛豆不黃
原料:毛豆、水、鹽、花椒、八角、香葉、桂皮。
做法步驟:
第1步、買回來的毛豆沖洗乾淨,用淡鹽水浸泡半小時,再衝洗兩遍,放入煮鍋中,加水漫過毛豆。放花椒、八角、香葉、桂皮。
第2步、大火燒開,小火煮15分鐘左右,關火。
第3步、放適量鹽。浸泡一個小時即可。
第4步、成品。
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