炒湯圓餡的做法

食材：糯米粉 100g、水 75g、黑芝麻湯圓餡 50g、雪菜 30g、油、幹辣椒 2個、大蒜 1瓣、蒜苗 2根、糖 2g

製作步驟

1、事先把雪菜（就是雪裡蕻）切碎，蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎

2、湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固

3、分成小份搓圓備用

4、糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成麵糰

5、取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡

6、封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了

7、湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底

8、鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連

9、炸到表面微黃即可撈出備用

10、另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味

11、放入白糖炒勻

12、倒入蒜苗翻炒半分鐘

13、最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋

準備材料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃30克、白芝麻100克、紅糖30克、豬油適量。

1、將花生仁和核桃仁放到鍋裡面大火炒兩分鐘，將花生去皮。

2、將花生和核桃仁切細。

3、鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。

4、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。

5、炒好之後放碗中備用，這樣湯圓的餡就做好了。

6、用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成乾溼合適的麵糰。

7、取大小合適的湯圓麵糰搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。

8、然後將餡包起來，用手揉搓成圓的即可。

9、做好之後將湯圓放到燒開的水裡面煮即可。

10、湯圓浮到水面的時候就可以撈起來吃了。