紅糖湯圓餡怎麼做
用料
糯米粉200克
水150克
紅糖(切成小粒狀)適量
步驟 1
將水煮開,加入20克糯米粉煮熟,俗稱粉頭,這樣和的粉團包湯圓時才不會散開
步驟 2
粉頭煮熟後關火,將糯米粉倒進煮好的粉頭裡,迅速和成團
分享另一種煮粉頭的方法:1.將1/4的糯米粉加水和成粉團,分成幾小塊,放入煮開的水中,煮至熟透(浮起漲大),將煮好的粉頭加入乾粉中揉勻,再加入適量煮粉頭的熱水,和成軟硬適中的粉團
步驟 3
取一小塊粉團(約15克)包上1小粒紅糖,收口搓圓。(可以換成自己喜歡的所有餡料)
步驟 4
水開,放入包好的湯圓,攪和幾下防粘底,中火(電磁爐1200W)開蓋煮至湯圓浮起1分鐘,然後蓋上蓋子小火(電磁爐1000W)煮3分鐘左右至湯圓漲大即可
準備材料:糯米粉200g、清水約180g、生碧根果仁50g、紅糖70g、 豬油25g、鹽2g
製作步驟:
1、準備剝好皮的碧根果,先把碧根果放烤箱,170度、上下火,烤7分鐘
2、先來做餡料,準備好材料,豬油是自己煉的,不吃豬油的用玉米油或者花生油代替
3、把紅糖切碎,倒入料理機,加入碧根果仁,一起打碎,然後倒入融化的豬油攪拌均勻
4、糯米粉加入清水揉成不黏手的團,蓋上保鮮膜靜置10分鐘
5、取一小塊麵糰,揉圓按扁,包入適量碧根果紅糖餡
6、包好收口滾圓,全部包好
7、鍋內倒入清水,水開後下湯圓煮到湯圓飄起來,再繼續煮一會,就可以了
用料
主料紅糖100克花生仁(生)80克
輔料豬油25克
紅糖花生湯圓餡兒的做法
1、
原材料
2、
花生用小火炒香,也可以用烤箱烤香
3、
搓去花生衣
4、
用搟面扙弄碎,細膩。如果量多最好是用料理機碾磨啦
5、
紅糖中火蒸20分鐘蒸化
6、
花生碎放入紅糖中,加適量豬油或花生油調勻
7、
拌勻即可,當然最好是分小劑子子搓圓待用
烹飪技巧
不喜歡豬油的可用花生油或色拉油代替
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