紅糖核桃餡怎麼做
中筋麵粉 250克酵母 3克紅糖 70克水 130剋核桃(陷) 100克煉奶(陷) 40克
爆漿紅糖核桃包的做法步驟
步驟 1
先將所有紅糖和水混合並加熱至完全融化,然後將熬煮好的紅糖水放置一邊涼了再用
步驟 2
紅糖水涼了以後倒入混合好的麵粉盆,攪拌至雪花狀,看不到粉末為止
步驟 3
酵母用與體溫相當的溫水化開,然後在麵糰中間挖個洞倒進去繼續攪拌,攪拌至麵糰光滑表面即可,然後封上保鮮膜發酵
步驟 4
夏天室溫發酵一個半至兩個鍾,時間視發酵具體情況而定,一般最少一個小時,直到麵糰出現蜂窩狀即可(有點醜)放烤箱發酵的話,就是40度40-50分鐘的樣子即可
步驟 5
取出麵糰,繼續揉出氣泡,並揉到不粘手狀態,會粘手就加點麵粉,然後分成30克左右的小麵糰加入餡料捏好,一定要捏嚴實,不然會漏哦。包好繼續發酵15-30分鐘左右。然後入鍋
步驟 6
包好放在開水鍋蒸10分鐘左右就可以吃了。我這些料一共包了15個。蒸好會膨脹,間隔應該大一點以免粘一起
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