40升烤箱蛋撻烤箱多少度

製作酥皮蛋撻時，烤箱先上下火設定200度預熱2分鐘，然後將做好的蛋撻放入中下層設定220度先烤10分鐘，然後將蛋撻再放入中上層續烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻講究上下撻皮均香酥可口，所以蛋撻被錫紙包裹的下層需要受熱更多，需要放在中下層 進行烘烤，先把下層烤熟烤酥，10分鐘後再放中上層烤10分鐘烤酥表面，這樣烤好的蛋撻口感上下香酥，中間奶甜香濃。

一般是200度，上下火模式，時間在15分鐘至20分鐘，蛋撻皮之間最好有縫隙，以利於進空氣。一般都會有對流風扇，作用是使內腔內空氣氣流迴圈，使得食物加熱更加均勻。