滷豬蹄為什麼要放啤酒

放啤酒可以去腥提鮮，同時還可以加快滷製速度，增加軟爛入味效果。不但是滷製豬蹄兒可以放啤酒，其它肉類的滷製，都是可以的。比如人見人愛的啤酒鴨，就需要大量使用啤酒，一份啤酒鴨至少需要放入一瓶啤酒，有時還會更多。還有麻辣鮮香的小龍蝦，也需要啤酒來去腥提鮮。