怎麼炸辣椒麵又香又辣

鍋冷油，放入花生米，小火炸至稍微變色就關火，炸完全變色出鍋就黑了……瀝油撈出，盛入盤子裡晾涼後搗碎

辣椒麵和芝麻放入沒有水的碗裡，放入鹽，攪拌一下

鍋裡熱油，油燒熱關火，速度把熱油倒入盛有辣椒麵的碗裡，攪拌，停一下，不太燙了放入雞精攪拌均勻，最後把花生碎放入，再次攪拌均勻

首先鍋裡放油調小火，以次放入洋蔥，香蔥，大蔥，香菜，薑片，花椒，八角，香葉，小火慢熬，等所有菜變成金黃色後撈出，辣椒麵倒入少許生油攪拌均勻，等油溫升高分三次倒入辣椒，可以再滴入少許白酒（白酒提香），可以再加少許醋（醋可以提顏色）就可以了