怎樣油潑辣椒麵又香又不沉底

告訴你個好方法:

1 鍋中下油放入大蔥，生薑，西芹炸至8成熟微黃後放香葉.白扣.八角.少許花椒出香後（大料也可以不放），把料渣撈出，油備用

2 把幹辣椒粉倒入盆中，加入高度白酒陳醋少許（辣椒粉不沉底的關鍵）拌均勻，白酒陳醋根據幹辣椒粉的量，一斤辣椒粉10克左右

3 油潑辣椒粉分二步:第一步高點油溫先潑表面（出香）在攪拌均勻 第二步等油溫降低後80度左右全部倒入盆中，油要超出幹辣椒粉攪拌均勻，保鮮膜封口放置24小時，一盆不沉底的香辣辣椒油就出來了，放置幾個月都可以用。