棗糕的正宗做法

1、把正常的紅棗的棗核去掉，只留棗肉。棗核兩端的極細處注意去除，那個很容易斷掉殘留在棗肉上。

2、加入清水，沒過棗肉，泡2~4個小時。

3、泡發後，大火煮開後，加蓋，轉中小火煮個十幾分鐘。

4、直到筷子能不費吹灰之力戳入棗肉，且棗皮上的紋路都差不多被撐展開的程度即可。

5、連棗帶鍋裡的棗水一起倒入攪碎機，攪成極細膩的棗泥。

6、把棗泥倒出來，粘稠度應該跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了放不沾鍋裡小火炒直到粘稠度到位為止。晾涼到室溫待用。

7、將低粉、高粉、小蘇打、食鹽混合均勻，放一邊待用。

8、另取一碗，放入軟化到非常非常軟的黃油，用蛋抽攪勻。

9、加入赤砂糖（or金黃幼砂糖）、細砂糖，攪勻。

脫模。