包餃子的菜需要焯水嗎

能包餃子的菜有好多，不是所有的菜都需要焯水，如：韭菜，就不用焯水。

韭菜適合搭配肉，把肉餡調好後放入韭菜，不需要調合，包的時候調整一下就行。

韭菜也可以搭配雞蛋、蝦仁，韭菜切好放油調勻，（因遇鹽容易出水，包的餃子容易開口）和雞蛋蝦仁一起調合。

如：芹菜，芹菜的纖維比較多，就需要焯水，焯水時水中放點鹽和幾滴油，焯出來的芹菜會顏色綠，好剁，油也能鎖住維生素，保持菜的營業。

根據蔬菜的不同特點選擇焯不焯水，不能一樣對待，經驗很重要。