硬糜子面的做法

下面分享一個硬糜子面饃饃的做法，希望大家能夠喜歡。

首先準備材料：糜子面 300克、黃米麵 60克、開水（用於燙糜子面，黃米麵）170克、酵母 4克、溫水30克。

接下來是具體的製作步驟。

1、將糜子面、黃米麵混均勻。之所以加入黃米麵，是因為硬糜子面沒有粘性，要依靠黃米麵的粘性將硬糜子麵糰和起來，否則團不成團。

2、倒入開水，攪勻，晾涼。

3、用30克溫水把酵母化開。

4、將化開的酵母倒入面中，邊揉邊繼續加入剩下的水，直到揉成麵糰，放在溫暖處發酵。

5、發酵至表面有裂痕，體積略有變大的樣子，時間大概7個小時。

6、將麵糰分割，並揉成瘦錐子形狀，放入蒸鍋內，靜置20分鐘。

7、大火燒開，中火燒16分鐘。關火，過5分鐘後取出即成。

做法1：天津麵茶

準備食材如下：糜子面150克，白芝麻1湯匙，芝麻醬2湯匙，八角1個，香葉2片，姜3片，鹽半茶匙，植物油適量，水750克

具體做法如下：在熬粥過程中做芝麻鹽：將芝麻用清水洗去泥沙，撈入炒菜鍋中小火慢炒，炒至白芝麻噼啪響，芝麻微黃時關火，倒在案板上用擀麵杖幹成略帶顆粒的粉狀，再撒上適量的細鹽就行了，芝麻鹽做好了！

調麻醬：將炒鍋做熱倒入少許植物油加熱至冒煙關火晾涼，麻醬盛入小碗中加適量的熟油調開。如果是新麻醬油可以少放，也可以不放油，總之麻醬可以自然流動就可以了！

做法：先將八角、香葉、薑片和少許鹽放入小鍋里加適量的清水煮開後5分鐘左右撈出，一鍋有滋味的水就熬好了。將糜子面用清水調開，倒入鍋中，大火煮開後轉小火熬製30分鐘左右就行了，關火

盛碗：先將糜子面粥盛到碗的一般位置，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬，接著第二層：再用勺盛一些糜子面粥，撒上一層芝麻鹽，然後淋上芝麻醬。雙

1、金瓜去皮去瓤切成小塊，上鍋蒸熟，趁熱按壓成泥。

2、將糜子面和黍子面、玉米粉混合均勻。

3、把放涼的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量溫水融開，靜置幾分鐘。

4、酵母水倒入面中，再加入溫水和麵，和至不軟不硬即可。

5、發酵：放置室溫25°C以上的環境下發酵6小時以上，發酵好後，將麵糰揉均勻。

6、準備餡料：紫薯去皮切成小丁，上鍋蒸熟。

7、趁熱加入淡奶油和白糖，用大勺子按壓成泥，為奶油紫薯餡。

8、將發酵好的面揪成60g一個的劑子，用手搓圓按扁。在其中包入40g的餡料（劑子：餡料3:2），團成圓型。

9、上鍋蒸20分鐘，這蒸也有講究，先大火蒸10分鐘，然後轉中火蒸5分鐘，後再轉小火蒸5分鐘即可。