清燉羊肚怎麼做好吃又爛

食材用料

羊肚 200g、大蒜籽 5個、洋蔥 半個、

花椒，鹽，香菜，白胡椒粒 適量。

方法和步驟如下：

1、羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲

2、準備配料

3、鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了

材料

生羊肚子1500克，淨冬筍100克，鮮紅辣椒50克，大蒜50克，豬油150克，料酒25克，鹽10克，味精1.5克，花椒粉0.5克，香醋15克，湯100克，香油15克，溼澱粉25克。

做法

1、羊肚子加工的方法見紅煨羊肚片，要切成5釐米長的絲。將冬筍和紅辣椒(去蒂去籽)，洗乾淨，都切成5釐米長的絲，大蒜摘洗幹部切成絲。

2、將豬油燒沸，下入羊肚絲煸炒出香味，烹料酒，加入冬筍絲、紅辣椒絲、胡椒粉和鹽，炒一下再放入湯、味精、大蒜絲，用溼澱粉調稀勾芡，滴幾點香醋，淋香油，裝入盤內即成。

羊肚清湯的做法

1、羊肚洗淨，放入沸水中焯後撈出，再用食用鹼揉擦，沖洗乾淨

2、將洗好的羊肚放入鍋中，加清水煮沸，再放入蔥花、蒜末、薑片、煮至羊肚熟爛時撈出，晾涼後切塊

3、將切好塊的羊肚放入清湯內，加蔥花、蒜末、薑片、鹽、胡椒粉、雞精煮沸，出鍋前撒上香菜末即可，這樣做出來的 又好吃又爛