魷魚的16種家常做法

【用料：】鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）。

【做法：】

1、將土豆條和胡蘿蔔在熱油中炸八成熟，撈出控油。

2、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。

3、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒。

4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的幹鍋魷魚就可以了！

魷魚去膜去內脹，沖洗乾淨然後切成2脂寬魷魚卷，鍋中加入水燒開加入1勺料酒，倒入魷魚燙1分鐘撈出來控幹水分，然後把小米辣，香蔥切小段，大蒜拍扁，羊蔥，青紅椒切小塊備用，起鍋燒油把所有備好的料翻炒後加入啤縣豆醬小火爆香，這時倒入瀝乾改大火快速翻炒，再加入料酒生抽調味均勻馬上出鍋。的魷

食材：

魷魚、料酒、薑絲、黃豆醬、四川風味麻辣醬、椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁

做法：

1、魷魚去內臟去表膜洗淨，切成條狀或塊狀，魷魚須切開

2、倒入料酒、薑絲、椒鹽和白胡椒

3、再加入黃豆醬、川味麻辣醬

4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製一會

5、取出後，用竹籤或金屬籤穿成串

6、平底鍋加熱，倒入少許油，將醃製好的魷魚串放入鍋中

7、中火加熱，用鍋鏟反覆按壓魷魚串，將水分逼出

8、待魷魚打卷並且表面變得較干時，撒入適量椒鹽

9、稍烤製出鍋，食用時調入蒜味辣椒汁即可