怎麼樣煎毛豆腐不粘鍋

鐵鍋或不鏽鋼鍋需要熱鍋涼油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘鍋

鐵鍋或不鏽鋼鍋用來煎豆腐或煎魚都是一樣的，需要先將鍋燒熱，使其水分完全蒸發後淋油遛鍋，倒出鍋裡的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。可以用來做大白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、開箱豆腐等等豆腐菜餚。