豆腐怎樣焯水才不會粘在一起

豆腐在炒之前如果焯一下水再炒就不會粘在一起了。正確的做法是：焯水時，在水中放一把鹽，待水開後加入切成小塊兒的豆腐，開鍋焯水3一5分鐘，撈出放入冷水中浸泡5分鐘再控幹水份，這樣操作一下，再下鍋炒制，豆腐就不容易粘連在一起了。

豆腐怎樣焯水才不會粘在一起

燉豆腐不黏在一起，首先要將豆腐先用油煎治一下，煎制豆腐定型以後，再進行燉豆腐，這樣豆腐就不會黏在一起。

汆水。鍋中水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊放進去稍煮下，再撈出。水的熱量和水中的鹽份可以讓豆腐表面收緊，這樣處理過的豆腐，再用來做菜就不易碎。