明礬和糖反應

明礬和糖不會直接發生反應。明礬化學名稱為硫酸鋁鉀，傳統炸油條中放有少量明礬，明礬也可入藥，少量食用是沒問題的。

明礬是十二水硫酸鋁鉀，是一種無機物。中醫認為明礬性味酸澀，寒有抗菌、收斂等作用。還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，生活中曾常用於淨水。