鍋仔蝦最正宗的做法

原料：蝦 (300克)

紅椒 30克

八角 10克

生薑 10克

大蒜 10克

鹽 8克

醬油 5克

小蔥 5克

蠔油 5克

食用油 100克

香葉 2克

做法：1.準備好所有食材，先將大蝦解凍洗淨瀝乾水分，大蝦去蝦線備用。

2、薑切片、蒜切片、蔥切段、紅椒切塊備用

3、食用油燒熱，放入姜、蒜、八角、香葉、爆香後放入大蝦炒幹水分後放入鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻，最後放入適量清水，加蓋大火燜三分鐘即可。

4、大火收幹湯汁，加入紅椒、蔥段翻炒均勻。

5、出鍋裝盤，好啦，美味的鍋仔蝦就好了哦，開吃！

1、主要食材：大蝦、芹菜、洋蔥、午餐肉、菜花、蓮藕、土豆、豆瓣醬、火鍋底料。

2、做法如下：大蝦先把蝦線去掉，然後再把蝦鬚，蝦腳也剪掉，全部處理好後用清水把蝦清洗乾淨，加入蔥姜料酒醃製15分鐘。

3、清洗好的芹菜切段備用，洋蔥切片備用，午餐肉切片備用，菜花清洗乾淨切小塊，蓮藕去皮切片備用，土豆去皮切片備用。

4、鍋裡多倒一些油，油熱後放一根筷子，冒密集的泡泡時油溫剛好，接著倒入大蝦，中火慢炸，把蝦炸幹，炸出蝦油來，差不多炸3分鐘就可以了，炸好後撈出控油備用。

5、接著依次倒入菜花，蓮藕，土豆都炸一下，菜花炸1分鐘即可，蓮藕和土豆炸上3分鐘就可以了，炸好撈出備用。

6、鍋裡留點油，然後下入蔥蒜，乾紅辣椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬，適量火鍋底料炒出紅油，接著倒入大蝦，把蝦肉和調料翻炒均勻。

7、下入午餐肉翻炒幾秒鐘，然後加入料酒和生抽炒出香味，下入炸好的蔬菜，翻炒10幾秒鐘，最後下入芹菜和洋蔥翻炒到斷生就可以出鍋了。