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油炸爆魚怎麼切魚片

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油炸爆魚怎麼切魚片

切魚片最好是用黑魚,也可以用草魚,鯉魚等其他魚,用草魚魚片不能切的太薄了,草魚易碎,用黑魚能切的很薄,切魚片要把魚刺片掉,把魚片和菜板刮乾淨,先用刀根推刀,再用刀尖拉斷,這樣片好的魚片放點鹽,抓拌出粘液,洗乾淨擠出水,上點底味,放蛋清繼續絞打,最後撒上玉米澱粉拌勻!三成油溫下鍋炸定型就好了!

標籤:油炸 魚片 爆魚