酸菜魚怎麼切魚片

食材：魚肉300g、酸菜300g、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、蔥薑末、澱粉、雞精、花椒

1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃製一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香

4、熱鍋涼油，下蔥薑末炒香

5、注入骨頭湯，煮開

6、加入魚骨，魚尾

煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味

7、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

8、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚上，即可

首先在切魚片的時候我們要注意要斜著來切，而且不要切的太薄，切的太薄的話魚肉就會容易發散，魚片的厚度在3毫米左右是正合適的。