免煮銀耳是怎麼加工出來的

1、晒乾

如遇晴天，將採下的銀耳，剪除耳根，用清水漂洗乾淨，置於墊有乾淨紗布的竹篩上，在陽光下暴晒。注意勤翻動、小心操作、以防破損。一般天晴時有2天即可晒乾。

2、烘乾。

烘房預熱至40-45℃，將已整修、洗淨的銀耳送入烘房始溫為30℃，待耳片含水量降到30%左右後再使溫度逐漸上升到50-60℃，焙烤6-10小時，當耳片接近乾燥時，再將溫度降到30-40℃，直至烘乾。

銀耳在加工過程中，用水反覆清洗，然後人工去蒂頭，只保留肥嫩飽滿的耳瓣。用破壁技術打破銀耳細胞壁，再經低溫烘乾儲存，最大程度保持膠質結構和營養。