杜六房紅燒肉做法

食材用料

五花肉500克，油菜4顆，生薑10克，蒜10克，蔥10克，鹽5克，冰糖6粒，八角2個，香葉2片，料酒20克，老抽20克，雞粉3克，生抽10克，味精3克，紅曲米5克，老抽10克

做法步驟：

1/10 蔥薑蒜切片。

2/10 油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3/10 將五花肉燒皮，燒至金黃色。

4/10 五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5/10 待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

6/10 鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7/10 將煸出的油倒出。

8/10 用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。

9/10 加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘後，大火收汁。

10/10 將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊