海蜇需泡多少時間
1、海蜇頭一般用冷水泡30分鐘左右。
2、泡的時間掌握不好,就會收縮,或者不衛生。應先用滾開水衝一下,然後立即投進涼開水中浸泡大概半小時,海蜇不會縮,且爽口味美。對於鹽漬的海蜇,先用冷水泡30分鐘,切成絲,用開水燙一下,見海蜇絲收縮時立即取出,然後以冷水反覆過涼,除去鹽和礬,最後以冷水泡幾分鐘,使其脆嫩即可。新鮮海蟄不宜食用,因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。
先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘,取出後洗淨切好。然後將切好的海蜇置於沸水中,燙至海蜇收縮時立刻取出,再用涼白開浸泡,這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。
海蜇的做法有很多,煮、清炒、水氽、油氽等均可,切絲涼拌即一道美食涼拌海蜇絲效果更佳,清脆爽口。但食用新鮮海蜇時要注意,新鮮海蜇有毒,必須用食鹽、明礬醃製,浸漬去毒,濾去水分,然後再烹調。
用冷水泡30分鐘左右,再用熱水燙一下即可。
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質,是一種營養價值極高的海鮮食品。營養豐富均衡
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