海蜇頭的泡發方法

1、

先冷後熱:“先冷”是說先用冷水將海蜇充分浸泡30分鐘，取出後洗淨切好。“後熱”則是指將切好的海蜇置於沸水中，燙至海蜇收縮時立刻取出，再用涼白開浸泡，這樣能夠最大程度地保證海蜇的脆嫩口感。

2、

去除鹽分:海蜇中含有大量的鹽分，若是攝入過多對人體十分有害，因此將海蜇泡發以後，要用冷水反覆沖涼，以除去鹽分。

3、

先洗淨礬質，整片或切絲，用大量涼水浸泡一天左右，中途換幾次清水，嘗一下沒有鹹味就可以了

海蜇頭以淡紅色、有光亮、無雜物為上品。泡發時先用冷水浸泡30分鐘，然後沖洗乾淨，去掉沙南和血膜。吃時切成絲，用開水燙一下，見海蜇收縮立即撈出，再用涼水反覆過涼，除淨鹽、礬性、撈出加調料即可。