酸米酒能做扎魚嗎

可以。

家裡有剩魚時，可把魚洗淨拌上糯米粉和紅辣子放到罈子裡醃10天半個月，便成酸扎魚。吃時，把醃成的魚從罈子裡取出，放上姜、蔥用茶油或菜油煎，即成一道酸辣醇香的風味菜。同法醃製的豬肉，便成酸扎肉，味道同樣酸辣可口

不能，用白酒或甜酒。

扎魚做法：

1，首先將魚(青、草、鯉、邊都可)整理好洗淨後，抹上食鹽

2，將抹上食鹽的魚掛起，風吹個三、四天待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨

3，將紅曲（市場上有買）和白酒（或甜酒）混合後，將切好的魚塊放到液體中。

4，將粘有液體(紅曲)的魚塊，放入乾淨的(無水)做泡採的瓦壇中

五、密封壇口，幾個月後隨吃隨取。