酸辣魚家常做法酸菜魚
主料::黑魚一條 酸菜適量
輔料:白胡椒一茶匙 蛋清半個 辣椒適量 花椒適量 蔥一段 幹澱粉適量 食用油適量 鹽適量
做法:
1、魚收拾乾淨後,魚肉片成魚片,接著把片好的魚片放在大碗裡,然後可以加入少量的鹽、很少的蛋清、胡椒粉、料酒、水澱粉一起抓均勻後醃一會入味。
2、再把炒鍋加熱後倒入植物油,再加入花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香,然後加入野山椒、紅泡椒煸炒出香味。
3、加入酸菜煸炒,再加入少量料酒、糖、接著加入適量的清水。
4、把魚頭及魚骨下鍋,用大火燒開後撇去浮沫,大約煮十分鐘後再加入雞精。
5、調成微火後,再把魚片一片片下入炒鍋裡,再用中火把水煮沸、這時如果魚片變白就差不多了,然後就可以倒入盆中,再撒上香蔥段。
6、把炒鍋中加入適量的植物油,高溫油時加入乾紅辣椒、蒜片、花椒、麻椒炸至乾紅辣椒變酥脆後,趁熱倒在做好的酸菜魚碗裡即可。
材料:草魚 1條(約750克)、酸菜,泡姜,泡蘿蔔,野山椒,泡紅椒 200克、海底撈酸菜魚調料 一袋、姜 50克、小蔥 兩根、花椒 20粒、雞蛋 一個、料酒 少許、啤酒 一罐、胡椒粉 少量
做法:
1、清理草魚,去除魚鱗/魚鰓/腹內黑膜/體表粘液/內臟。 刀颳去粘液。 魚尾下刀二分草魚,另一面魚尾下刀取下魚骨。 剁下魚頭,取下牙齒。 魚骨魚頭剁成小塊。 魚肉片成3毫米厚,切斷魚刺。
2、處理魚骨,加入鹽一勺和適量啤酒,攪拌抓勻一分鐘。 加入清水清洗乾淨,撈出備用。
3、處理魚片,魚片加入一勺鹽和啤酒,抓勻攪拌一分鐘,至有粘手的液體。 加入清水清洗乾淨,撈出擠幹水分。 醃製魚片,加入鹽2克,胡椒粉少許,啤酒20克,順時針攪拌1分鐘,加入半個雞蛋清攪拌均勻,最後加入土豆澱粉5克,攪拌均勻醃製十分鐘備用。
4、準備輔料 王剛流程: 酸菜泡蘿蔔泡姜野山椒泡椒切碎備用。 清水焯洗酸菜2分鐘,撈出後,熱鍋不放油,幹炒酸菜至水分炒幹。 適量底油,六成油溫,翻炒所有輔料1分鐘,撈出備用。 海底撈醬料流程: 拿出酸菜包,切小塊,擠出多餘汁水。 適量底油,六成油溫,翻炒酸菜1分鐘,撈出備用。
5、煎魚骨熬湯: 鍋燒熱,加入適量植物油滑鍋,倒出滑鍋油。 加入適量底油,六成油溫,加入魚骨,一面2分鐘。 加入輔料翻炒均勻,加入熱水。 大火燒開,撇去浮沫。 轉中火熬煮3分鐘。 調味,加入鹽2克,白糖少許,胡椒粉適量,白醋少許。
6、滑魚片: 撈出湯中所有底料至碗中備用。 關火,讓魚湯保持不沸騰狀態,一片片下魚片。 開小火推散魚片,15秒後撈出。
7、潑明油: 撈出魚片至碗中,大火燒開魚湯,倒入碗中。 碗中放入紅泡椒,蔥花,花椒。 鍋重新燒熱加入適量油,油溫八成熱後,一次性潑到魚片上。完成
-
怎麼動員學生家長參加護學崗
動員學生家長參加護學崗,總的來說就是:要動之以情、曉之以理,相互理解、相互支援,從安全入手,找到學校、家長關注孩子安全這個共同點,共同克服困難、共同努力守護孩子安全。首先向家長說明護學崗的重要性,要讓他們意識到護校是為了保護他們自己孩子的安全,然後要說明學...
-
貨拉拉新訂單沒有聲音
貨拉拉來單了沒聲音有以下原因一,優先推給了新司機和噴車漆的司機和超級會員二,與自身的手機還是有關係,是否您的手機網路有問題三,你與貨拉拉公司的距離有關係。因為貨拉拉訂單推送是根據距離進行推送的。如果距離非常遠就會延遲推送訂單。同時貨拉拉有會員制,不同...
-
爆炒蠶豆仁怎麼做
蠶豆洗乾淨,瀝乾水分步驟2幹辣椒切斷,大蒜敲碎待用。五花肉切好,用鹽巴醃一下,味道會更贊(≧▽≦)/!步驟3熱油,用小火炒熟,裝盤待用步驟4辣椒和蒜頭先下鍋編出香味,倒入蠶豆炒熟步驟5倒入炒好的肉一起翻炒2分鐘,加入鹽巴,味精,一點糖,OK烹飪技巧1、肉要用鹽巴醃一下才會入...
-
車子放u盤音樂需要關閉嗎
不需要。U盤放音樂的時候車輛會自動的檢測,中控屏是否開啟執行開啟執行時音樂會自動播放,當車輛熄火中控,屏電源斷開之後音樂會自動停止,這屬於中控屏對USB介面的一種自動檢測模式,不需要在使用過後將U盤拔下或者關閉音樂,在車輛點火之後會自動開啟音樂。...