燉雞肉湯怎麼燉才好喝

材料：鮮雞半隻，花膠，海底椰，響螺片，玉竹，蜜棗，枸杞，百合，薑片，鹽，蔥花

做法：

1、用了一個湯料包，裡面的材料全部是搭配好的，獨立小包裝的乾貨，每個袋子上還寫了食材的名字，好幾種我也是第一次見到。

2、取出裡面的花膠，清洗一下，提前一個晚上浸泡。（其實我覺得響螺片也可以提前浸泡）

3、這是第二天浸泡後的花膠。

4、除了枸杞，其餘材料清洗後加水浸泡20分鐘。（枸杞很容易煮爛，為了顏值所以一開始沒放進去，最後加鹽時加的枸杞。如果只是為了吃，也可以一開始就放進去，沒關係的。）

5、雞肉買的時候叫商家斬好的，回家清洗浸泡一下，然後在開水中飛一下就好，時間不要太久，否則鮮汁容易流失。

6、把雞肉和所有材料加入砂鍋中，加入薑片和足量水，這個湯不放料酒，除了鹽，不用任何調料。

7、蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火燉大約50分鐘左右，中途不要開蓋，最後加鹽調味，同時放入水沖洗過的枸杞，出鍋後撒幾顆蔥花。

喝的時候要小心，燙！

雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、蔥、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。

雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。

1、用土雞燉出來的湯才好喝，如果是飼料雞更加適合炒，燉湯就不會好喝，因為裡面的油少，而且骨頭不夠硬，燉出來的湯不夠濃，我今天選用的是跑山雞，這個是我自己家裡喂的，一隻雞都有4斤多，我只選用了三分之一，改刀切成塊，用清水清洗乾淨備用。

2、不要用香料，燉土雞湯主要是喝雞湯的原汁原味，不建議大家放香料。這樣會影響雞湯的原味，但是大家可以放一些輔助的食材，比如說：紅棗，薏米，黨蔘，人蔘，枸杞等等補品。

3、要用冷水下鍋焯水，如果是開水下鍋，經過高溫燙一下就會把雞肉的表面迅速縮緊，只有冷水慢慢加熱才能把血水完全煮出來。