燉鴨湯怎麼燉才好喝
食材:老鴨1只,生薑片,料酒,豬油,香蔥,枸杞,開水,食鹽,味精。
【做法】
1、鴨肉在焯水之前,用一大把粗鹽抹在鴨肉的表面,均勻的抹開,讓鴨肉吸收一下鹽分,可以使鴨肉焯水後肉質不會變柴。
2、將塗抹好的鴨肉均勻的切成小塊,然後用清水洗淨,瀝乾水分,放在碗中備用。
3、切4-5片的生薑放在盤中備用。
4、鴨肉冷水下鍋,蓋上鍋蓋,大火燒開撇去浮沫
5、鍋熱下豬油,下入生薑片煸香,煸炒出香味後倒入鴨肉。鴨肉下鍋後,加入1勺料酒,大火翻炒,用鍋鏟按壓鴨肉,把鴨肉多餘的油脂煸炒出來,炒到鴨肉開始變色後,把多餘的鴨油倒掉,鴨肉轉入砂鍋中。
6、在砂鍋中加入開水,開水加到砂鍋八分滿的位置,將香蔥打個結丟進砂鍋,蓋上鍋蓋,大火燒10分鐘。
7、10分鐘後,轉小火繼續燉2個小時,小火慢燉的鴨肉才會好吃,在出鍋前加入少許的枸杞,適量的食鹽和味精簡單調味,再燉10分鐘左右就可以出鍋了。
做法:鴨肉切小塊,過沸水焯三分鐘,撈起瀝乾備用。將鴨肉、香菇和生薑片一起放入砂鍋中,加適量清水煮開,改小火煮半小時後放入紅棗,繼續煮半小時,少許食鹽
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