羊肋骨湯怎麼燉最好喝

主料：羊肋排1250克 蔥1根 姜5-6大片

輔料： 花椒40粒左右 草果1顆 大料2個 幹辣椒2根 枸杞10粒

調料： 甜麵醬1袋 黃酒5大匙 醬油2大匙 冰糖1小匙

1、買羊肋排的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清。

2、把洗淨的羊肋排放入冷水中一起煮開。

3、開鍋後撇掉湯裡的血沫子。

4、撇到湯清。

5、為了讓羊肋排的湯利落，把配料放入金屬的調料包中。

6、往鍋中倒入蔥、姜、料包。

7、將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。注：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉的肉色澤更亮，甜味更柔。

8、 蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。時間到了掀開鍋蓋